Impanatura vegana

Vi piacciono i cibi impanati? Le cotolette, per esempio? Lo sapevate che la natura ci offre tutto quello che serve per fare delle magnifiche cotolette utilizzando esclusivamente ingredienti vegetali? E’ molto semplice sostituire la classica “fettina di carne” con gli ortaggi che ci piacciono di più tagliati dello spessore di circa un centimetro!

In questo post, però, voglio darvi indicazioni utili per realizzare una impanatura vegana, sana e gustosa! Il pane grattugiato che si usa solitamente per eseguire la panatura e che compriamo, è pane “bianco”, quindi raffinato e da non privilegiare nell’ottica di un’alimentazione sana anche se gustosa!

Come si può sostituire il pane grattugiato bianco? Ci sono diverse alternative: una prima soluzione è utilizzare rimasugli di pane integrale al 100%, meglio se lo prepariamo noi, oppure quello che possiamo acquistare in panifici di fiducia e che garantiscono che il prodotto acquistato sia al 100% integrale. Lo si trita grossolanamente anche se ancora umido, lo si asciuga in forno per circa 15 min a 180° per poi procedere tritando finemente questo pane asciutto e croccante.

Ma il pane non è l’unica alternativa per fare le nostre panature! Se vogliamo ottenere una bella crosticina spessa e croccante, possiamo utilizzare la farina di mais integrale. A questo proposito controllate bene l’etichetta che trovate sulle farine e fate attenzione che sia specificato che la farina sia integrale!

Se invece volete fare una panatura più ricercata, ma comunque gustosa e croccante una volta cotta, potete utilizzare i semi oleosi! Provate a tritare a farina (solo appena prima di utilizzarli) un mix di semi di girasole e semi di lino! Non resterete delusi sia se procedete alla cottura in forno, sia se procedete alla cottura in padella!