Bruschette di stagione | peperoni – zucchine – rape rosse – cipolle

di Valentina – L’angolo del focolare

Continuano le ricettine semplici di bruschette, queste sono le nostre preferite, si adattano perfettamente alla stagione, sia con i loro ingredienti di inizio autunno che con i loro colori caldi. Sono perfette per un aperitivo in piedi o anche per un pranzo fra amici.

Salsa di peperoni:

• 3 peperoni
• 1/4 di cipolla
• sale e pepe qb
• 1 caprino

Affettare cipolla e peperoni, metterli in una padella con un filo d’olio, sale e pepe e farli andare aggiungendo un po’ d’acqua per favorire la cottura. Una volta cotti e raffreddati frullarli e infine sciogliere dentro il caprino.

Salsa di rapa rossa:

• 4 rape
• 1/4 di cipolla
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe qb
• rosmarino

Lessare 4 rape già pelate. affettare un po’ di cipolla e farla appassire in padella con un po’ d’olio evo. Aggiungere le rape a pezzetti regolare di pepe e sale, aggiungere un po’ di rosmarino tritato. Quando tutto è cotto, frullare.

Salsa di cipolla:

• due o tre cipolle
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio di zucchero di canna
• mezzo bicchiere di aceto
• sale e pepe qb

Affettare le cipolle e stufarle in padella con un cucchiaio di olio evo, finché non appassiscono (se serve aggiungere un po’ di acqua). Quando sono quasi pronte aggiungere lo zucchero di canna e sfumare con mezzo bicchiere di aceto. Regolare di sale e pepe. A piacere frullare con un frullatore a immersione.

Pesto di zucchine:

Era quello che vi avevamo proposto a inizio settembre, ve lo ricordate? Trovare qui la ricetta.